Chuleta de atún asado con papas arrugas y mojo
Chuleta de atún asado con papas arrugas y mojo
Paso a paso
- 1
Mojo: Pelar el ajo. Escurrir el pimiento. Poner en el vaso de la batidora el ajo, añadir ean rallado, pimiento, comino, pimentón, orégano, aceite y vinagre. Sazonar el ajo. Triturar el mojo. Poner en un cuenco el mojo, reservar.
- 2
Poner en un tupper el bonito, añadir aceite, sal de ajo y perejil, mezclar. Dejar macerar el atún durante 2-3 horas. Dorar en una sartén el atún, dar la vuelta al atún.
- 3
Escurrir el atún en papel absorbente. Dejar templar el atún, reservar.
- 4
Papas: Lavar y secar las papas. Cortar el limón por la mitad. Poner en la olla las papas, añadir el limón y laurel. Cubrir las papas con poca agua. Sazonar las papas. Tapar las papas con un paño. Dejar cocer en el agua hirviendo las papas durante 20-25 minutos.
- 5
Quitar el limón y laurel a las papas, dejar arrugar al fuego. Poner en un bol de cristal las papas. Dejar templar las papas, reservar.
- 6
Presentar en una pizarra la chuleta de atún acompañar papas y mojo. Servir.
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