Molinillo

sal rosada (puede ser sal de mar o en cristales) • pimienta blanca • pimienta negra • romero seco • eneldo • sésamo tostado • ají rojo seco en escamas (cacho’e cabra o pimienta de cayena) • ajo en escamas

harina 000 • manteca • agua tibia • sal (20 giros del molinillo) • levadura (instantánea) o su equivalente en otro tipo

muslos, trutros y alas de pavo • vinagre de arroz • sal • 5 especias China • aceite sésamo • vino de arroz • salsa hoisin • salsa soja • molasa o chancaca • pimentón en polvo • ajos picados • miel de abeja •

Cáscara de camarones • molinillo pulverizador de especias o café • colador

aceite de oliva • cebolla picada fina • ajo picado fino • jengibre picado fino • nuez moscada rallada • camarones pelados y desvenados (la cáscara secar y pulverizar en un molinillo de café) • y ½ kg. zapallo pelado, cortado en trozos pequeños • agua • y ¾ cucharada sal • pimienta triturada • crema amarga • cebollines verdes, cortados a la Juliana •

huevo entero • Aceite de maravilla • sal (lo que cabe en los dos dedos) • vueltas del molinillo de pimienta recién molida • Jugo de 1/2 limón

punta de ganso • limones jugosos • Sal de mar a gusto • Pimienta de molinillo para servir (optativo)

cuescos de palta • Rallador • Molinillo de café

salmón • cebolla morada • perejil sin tallos • cilantro sin tallos • pimentón rojo picado en cubitos pequeños • Sal de mar en molinillo, pimienta negra en molinillo, merkén • apio (dejarla reposar en agua fría) • limones sutil

chícharos cocidos (dejar remojando toda la noche y hervir al día siguiente) • zanahorias cortadas en rodajas • aceite de oliva • nueces • Jugo de 3 limones • semillas de comino • cúrcuma • tahini • ajo • Sal de mar • Pimienta de molinillo

arroz • secreto • chorizo criollo • sobrasada ibérica • agua • caldo de verduras • Colorante • Aceite de oliva virgen extra sabor a la brasa • Sal • Pimienta multicolor de molinillo

spaghetti • gambas peladas crudas • champiñones medianos • cebolla mediana • nata para cocinar • tinta de calamar • Pimienta multicolor de molinillo • Cayena molida • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Perejil picado

patatas medianas • acelgas cortadas • aceite de oliva virgen extra • pimentón ahumado • Sal • Pimienta multicolor de molinillo

carrilladas de cerdo • boletus deshidratados • cebolla mediana • zanahorias grandes • tomate natural triturado • curry japonés • vino blanco • harina • agua caliente • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Tomillo •

cebollas grandes • setas shiitake deshidratadas pequeñas • golden curry japonés suave • agua caliente • vino blanco • harina • aceite de oliva virgen extra • margarina • pimienta multicolor de molinillo • sal • pan • queso tierno •

Solomillos de pollo • Ajos • Cebolla • Zanahorias pequeñas • Tomate frito • lata (330ml) Cerveza 0°0 • Aceite de oliva • Pastilla Avecrem de pollo • Hoja de laurel • Sal • Pimienta (molinillo) • para ajustar la salsa Agua

masa de hojaldre rectangular • vieiras del Pacífico media concha • Aceite de oliva virgen extra • Sal en escamas • Perejil picado • gambones grandes • cebolla • harina • leche • margarina • sal • vueltas de molinillo de pimienta multicolor •

colitas de rape • rodaja de pota cocida • gambones grandes • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • pimentón dulce de La Vera • ajo • almendra cruda repelada • perejil fresco • agua • sazonador para guisos marineros • harina •

pasta calamarata • cintas de bacon • queso rallado grana padano • nata para cocinar • salsa de trufa • perejil picado • Pimienta multicolor de molinillo • Sal

Cogollo de Tudela • Yogur batido • Pistachos pelados • generosa Comino en polvo • + extra para espolvorear Tajín • Aceite de oliva virgen extra • vueltas de molinillo Pimienta negra

berenjenas • carne picada de caballo • bechamel • Pimienta multicolor de molinillo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • triángulo de queso curado de oveja • Perejil picado

arroz • agua caliente • carrillada de cerdo • solomillo de cerdo • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajo • salsa de trufa • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta multicolor de molinillo • Sal • Colorante •

masa de empanada rectangular • de solomillo de cerdo • cebolla grande • boletus deshidratados • miel natural • 4 quesos rallados • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta multicolor de molinillo • Sal • Sésamo negro

patatas medianas • leche semi • queso parmesano rallado • salsa de trufa • Sal • puerro grande • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo • huevos • Sal negra del Himalaya • Pimienta multicolor de molinillo

huevos • Sal • Sal negra del Himalaya • Pimienta multicolor de molinillo

Bacalao Desalado (4 tajadas) • Cebollas Moradas • Puerro • Tómate Cherry • Leche de Coco Tiger Khan • Zumo de Lima (3 limas) • Mantequilla • Sal • Aceite de Oliva Virgen Extra • Pimienta Al gusto en Molinillo • Cilantro y Perejil para decorar

sepia grande • patatas • cebolla • huevos • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo • Perejil picado

trozos de costillar de cerdo • salsa de pato Pekín • Sal • Pimienta multicolor de molinillo • Perejil picado

pan • solomillo de cerdo (250 gr.) • cebollas medianas • rulo de queso de cabra • Salsa miel-mostaza • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo

calçots grandes • agua • leche • Sal • Aceite de oliva virgen extra • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajo-perejil en aceite de oliva virgen extra • almendras crudas • aceite de oliva virgen extra • vinagre de Módena • ñora picada •