Oporto

carne molida (ternera, cerdo o un mix de ambas) • champiñones laminados • cebolla grande, picada • ajo, picados • zanahoria, rallada • apio, picado • pimiento, picado • salsa de tomate • vino oporto (opcional) • aceite de oliva • sal y pimienta • mantequilla •

Pechuga Pollo • Vino Oporto o Vino Dulce • Cebollas medianas • Manzanas • Aceite Oliva • Sal, Pimienta

leche evaporada • leche condensada • Canela en polvo para decorar • yemas de huevo • esencia de vainilla • oporto o vino añejado • azúcar • claras de huevo (a temperatura ambiente)

leche condensada • leche evaporada • yemas • c esencia de vainilla • azúcar • vino dulce, oporto o marsala • claras • Canela en polvo

leche condensada • leche evaporada • huevos • esencia de vainilla o de almendras • oporto u otro licor a su gusto • azúcar

leche evaporada • leche condensada • yemas • claras • azúcar • oporto o vino dulce • Canela en polvo

panitas de pollo • cebolla • vino blanco u oporto • vinagre de jerez/manzana/vino • laurel • tomillo • mantequilla • Sal • Pimienta • receta de jalea de pata de vacuno

leche condensada • leche evaporada • yemas • claras • azúcar granulada • vino Oporto • Canela en polvo

Leche Condensada • Leche Evaporada • Yemas de huevo • Clara de huevo • Azúcar granulada • Oporto • Agua • Canela en polvo

PARA LA BASE • leche condensada • leche ideal • yemas batidas • vainilla • PARA EL MERENGUE • claras • azucar • oporto necesario para preparar almibar, aprox. • canela para espolvorear

leche evaporada • leche condensada • huevos separados • azúcar • de taza oporto o vino dulce • Canela en polvo

leche evaporada • leche condensada • yemas • claras • azúcar • Oporto • Esencia de vainilla • Canela molida para espolvorear

butifarras variadas* • cebollas • c.s. pasta de ajo escalivado • vino Oporto • zanahorias • laurel • c.p. tomillo seco

albóndigas • sepias medianas • avellanas • cebolla • ajo • Oporto • Fondo de pollo, pescado o verduras • pan • vinagre • Perejil picado

costillas troceadas • panceta ibérica fresca en tiras gruesas • garbanzos pedrosillanos en remojo de la víspera • zanahorias baby • cebolla • ajo • pimiento verde italiano • c.p. pimentón dulce • c.p. maicena • vino Oporto • fondo de ave o verduras o agua • laurel

huevos • foie gras • patatas • vino oporto • mantequilla • aceite oliva • sal y pimienta • Jamón serrano

alcachofas • ajo enteros y pelados • romero • laurel • semillas de pimienta negra • aprox. carne de carrilleras • Oporto • fondo de carne, ave o verduras

chuletas de cordero • Oporto (si no tenemos que sea de buena calidad) • ajo • salsa de tomate • caldo de pollo • Zanahoria • cebolla • tomate en conserva (lo picamos) • Sal, pimienta y Romero • Aove

carrilleras de cerdo • garbanzos (o un bote pequeño de garbanzos cocidos) • alcachofas troceadas congeladas • cebolla roja • pimiento verde • vino de Oporto • caldo, de carne, de pollo o de verduras • Especias: semillas de achiote, cominos, yerbas provenzales, ajo en polvo, pimentón dulce de La Vera, sal gruesa y pimienta negra recién molida

peladillos, nectarinas o melocotones • azúcar • agua • oporto Ruby • Nata montada • pimienta de Jamaica • cardamomo • canela

Muslito de pollo • Harina lo justo para pasar los muslos • Aceite de oliva virgen extra • Cebolla • Ajo • Pimiento verde • laurel • Tomillo • Pimentón picante y dulce • Guisantes • Champiñones laminados o enteros • Coñac •

chuletas de cerdo • cebolleta o cebolla • zanahoria pequeña • pimiento asado pequeño • ajo picado • naranja, ralladura • miel • Oporto Ruby • Romero seco • Sal y pimienta • Perejil • Aceite de oliva •

Placas Canelón fácil • Queso tipo Conté (puede ser otro) • Trufa rallada • Aceite de Oliva • Sal • Confit Pato, 3 Setas Rovellón (puede ser otra variedad), 4 Chalotas, 1 loncha Foie fresco, 1 c/s Mantequilla, 1 c/s Tomate natural, 1 copa Brandy, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal • Oporto, 4 chalotas, 2 lonchas Foie fresco, 1 nuez Mantequilla, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal, Pimienta negra, 1 sobre Azúcar moreno y Nuez moscada

cerezas rojas • pocillo de agua • pocillo de azúcar • pocillo de oporto • piel de limón

gambas langostineras aprox • bote de piquillos enteros • panceta curada • ajo • Oporto • c.s. perejil picado

lomo de ternera • cebolla blanca picada • ajo grandes triturados • zanahorias grandes cortadas en rodajas • vino Oporto • caldo de carne • harina • margarina • aceite de Oliva • Romero • Sal y pimienta