Peruana

huevo batido • cdas aceite de vegetal • jengibre picado bien finito • ajo cortados en rodajitas • cebollines parte blanca cortados en rodajitas • pimentón cortado en cuadritos • vienesas cortadas en rodajas • arroz cocinado del día anterior • cebollines parte verde cortado en rodajitas • salsa China soja (Sillao) • aceite de sésamo • dientes de dragón

filetes limpios de salmón • pasta de ají panca • pasta de ají amarillo • ajo bien picado • pisco (puedes sustituir por chicha de Jora) • aceite de oliva • Sal, pimienta • cebollín (cebolla china) cortado en rodajas • cilantro (culantro) bien picado • pimiento cortado en bastones • tomates cherry cortados por la mitad • ​Cebolla morada cortada en pluma (al gusto) •

tr. Leche Evaporada (375 ml) • Bastón de apio • Despuntes de Pescado • un. Cebolla Morada • un. Cilantro • Ajinomoto • Pimienta • Sal • Jugo de 3 limones • Hielo

Reineta • Quesillo • Cebolla morada • Aceite de oliva • Hinojo • Tomillo • Jugo de limón • a gusto Sal • a gusto Pimienta • Palta • Alcaparras • Cebolla morada en pluma •

Salmón fresco • Yogurt griego • Limón (ralladura) • Cebolla morada • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Eneldo seco • Palta (aguacate)

filete de congrio dorado, • locos cocidos • camarones ecuatorianos • limones sutiles • limones regulares • cilantro • ajo picado • pimentón en cuadritos • cebolla morada cortada en cuadritos • mango cortado en dados

Arroz cocido (del día anterior) • Porotos cocidos (del día anterior) • Cebolla • (3 para el sofrito, 1 para la carne) Ajo • Comino en polvo • Ají amarillo (pasta) • Aceite vegetal • Posta rosada de res • Cebolla morada • Pimiento rojo • Tomate (sin pepas) • Cebollín (parte verde) •

ají crema • mayonesa • agua

tentáculos 🐙 • cebolla 🧅 • limón 🍋 • cilantro • sal 🧂 • aceite

porotos de soja remojados • Huesitos • zapallo • papas • zanahoria • primavera • fideos • Agua según necesidad

chalotas cortadas en gajos • Pimentón de distintos colores • tomates en gajos • Salsa de soja • Pimienta • Cebolla en polvo • agua • Romero • Aliño completo • Comino • Cilantro • Orégano

a 6 cítricos (usé una naranja Thompson una mandarina y un Limón sutil para las rodajas y un limón y una naranja valenciana para el jugo) juega con tamaños, colores y sabores • salmón cortado en trozos delgados • salsa de soja • vinagre de arroz o de sushi • dedo de jengibre rallado • pimienta • aceite de sésamo • aceite de Olivia • cebollín (su parte verde) • cilantro • cebolla morada pequeña • Flores semillas de sésamo y granada para decorar

Papas • Morrón • Palta • Rocoto • Mantequilla sin sal • Jugo limón

Pechuga de pollo picada en trozos tamaño bocado • Cebolla morada picada finamente • Zanahoria picada cuadritos • ajo picados o 2 cucharaditas de pasta • hojas de cilantro • cerveza negra • caldo de pollo • papas medianas a pequeñas picadas a gusto • arroz • pimiento rojo picado en tiras • (cosa de gusto) de pasta de ají amarillo • choclo •

poroto cocido • arroz blanco cocido (ver mi receta de arroz blanco) • de cebolla grande o 1/2 cebolla pequeña • comino • pimienta • sal (a gusto) • aceite de maravilla • salsa de ají amarillo • ajo rallados • líquido de cocción de los porotos

carne • tomate • cebolla morada • base para lomo saltado

tocino • Sal a gusto

pechuga de pollo sazonada con sal a gusto • cebolla morada • cilantro picado finamente • mayonesa • paltas o aguactes medianas • huevos duros • tomates cherrys • papas medianas • zumo de limón • aceite para aliñar la papa

papas medianas • Ají amarillo • Mayonesa • Camarones • Pollo cocido desmenuzado • Paltas • Tomates • Aceitunas negras • Huevos duros • aceite oliva • El jugo de 10 limones

papa amarilla • de taza pasta de ají amarillo (La cantidad debe ser al gusto de picante según los comensales) • aceite vegetal • jugo de limón (1 limón grande o 2 chicos) • sal • pimienta • pulpo cocido picado en trozos pequeños • mayonesa al olivo o clásica • pimentón asado en el horno, sazonado con sal y aceite de oliva, y cortado en tiras medianas • palta picada en láminas • hojas de perejil • huevo duro cortado en láminas

Níscalos o Rovellones (lactarius deliciosus) • verdes de puerro (puede ser también de cebollín) • romero seco molido entre los dedos • cuchta de Eneldo seco • sal • limones exprimidos • aceite de ají verde (donde guardamos el ají picado) • pimienta de limón (lemon pepper) • aceite de oliva

papa • Mayonesa • limón • cebolla • Sal • palta madura firme (para laminar) • tarros de Atún lomitos en agua • huevos

Camarones • Palta • Lechuga Batavia • Jugo de Limón • Mayonesa • Sal • Mantequilla (opcional)

Sal • Aceite • Ají amarillo sin pepas • Ajo • cebolla picada gruesa • Leche • Queso fresco • Galleta de soda

Reineta (1 unidad) • Morrones (2 rojos - 2 verdes - 2 amarillo) • Cebolla grande morada • Paltas • Bastón de Apio • Jugo de limón • Salsa de ajo • Leche Evaporada (375 ml) • Bastón de Apio • Despuntes de pescado • Cebolla morada • Cilantro •

cebolla • atado de cilantro • Pescado rollizo • limones • Sal, 2cd aceite

Merluza Austral • Pimentón Verde • Pimentón Rojo • Ají Verde • Cebolla Morada • Paquete Chips Plátano Verde

Cochayuyo ya cocido y frío • Perejil a gusto • Cilantro a gusto • cebolla morada • pimentón verde, rojo y amarillo • Merkén • Sal • Aceite de oliva • ajo