Cocer las papas y hacer un puré con ellas, aliñando con sal, aceite, ají amarillo, jugo de limón y pimienta. Refrigera el puré porque la consistencia debe ser firme para que contenga la estructura.

Si tienes un molde quedan muy bellas, si no es así, busca una fuente y lo porcionas.Se rellena con una capa de papa, y alternas el relleno con lo que desees. En este caso hice de pollo y otras de camarón. Aliña previamente los rellenos a tu gusto y alternas las capas en papa, palta, huevo duro, proteína con abundante mayo, tomate picado pequeño sin pepas, puedes agregar aceituna, ají, cebolla o alcaparras picadas y cierras con papa.