Picado

ingredientes • zapallitos Italianos • queso mozzarella • queso parmesano rallado • carne de vacuno molida • aceite de oliva • cebolla cortada en cuadritos • ajo cortados en rodajitas • apio cortado en cubitos pequeños • zanahoria cortada en cubitos pequeños • orégano seco • tomillo seco •

Verduras verdes, lechugas distintas • perejil picado fino • queso de cabra desmoronado con las manos • nueces tostadas picadas sin sal • berries deshidratadas • Aderezo; 3cdas de aceite de oliva, 2 cada de aceto balsámico, 1 cda de mostaza, sal y pimienta a gusto

carne de Jaibas cocida • locos medianos, cocidos y cortados en rodajitas • camarones grandes, desvenados y descascarados • mantequilla • cebolla cortada en cuadritos • ajos cortados en rebanaditas • pimentón cortado en cuadritos • harina blanca de trigo para todo uso • caldo de locos (500 ml) • vino blanco • orégano • perejil picado •

​cebolla, picada fina • zanahoria, rallada • ​pimentón, picado fino • ​dientes de ajo, rallados • Aceite (cantidad necesaria para sofreír) • choclo, cortado en 4 trozos • ​cortes de zapallo • ​papas medianas • ​Agua (cantidad necesaria para cubrir) • Cilantro fresco picado (para servir) • carne molida • ​marraqueta, remojada y muy bien estrujada •

Cerdo (en cubos medianos) • Aceite de sésamo • Sésamo blanco • o 3 dientes Pasta de ajo o ajo picado • Salsa de soja • Salsa de ostra • Zanahoria (en bastones) • Pimiento rojo (en bastones) • Cebollín (en rodajas) • Repollo (picado fino) • Fideos de arroz • Sal

locos • aceite de oliva • cebolla cortada en cuadritos • ajos cortados en rodajitas • zapallo cortado en dados • apio cortado en dados • pimentón cortado en tiras • zanahoria cortada en dados • papas cortadas en dados • orégano seco • tomillo seco • laurel •

tarro de jurel • cebolla picada en cuadritos (o procesada) • zanahoria rallada • dientes de ajo triturados • pimentón picado fino • huevos • cilantro o perejil fresco, picado • cucharadas de harina • Aceite para freír • Sal y aliños al gusto: comino, orégano, pimentón dulce (paprika) y un toque de merkén

papas medianas • almidón de papa (chuño) • huevos • nuez moscada • Sal a gusto • carne molida • cebolla pelada cortada en cuadritos • ajos picados finamente • zanahoria pelada cortada en cuadritos • salsa de tomate • agua fría • paprika •

ajo • cebolla blanca picada en cuadritos • pimiento rojo picado en cuadritos • perejil picado fino • zanahorias medianas, ralladas en tiritas • sal • orégano seco • orégano fresco (para reemplazar orégano seco) • ají de color en polvo • comino en polvo • panes añejos, de preferencia marraqueta o algo similar • leche o agua •

Pan hallullas • (opcional) Ají • zanahoria rallada • cebolla mediana • Pimiento rojo • Pasta de ajo • Huevo batido • Agua hervida • Sal • (para decorar) Cebollín picado

​choclos humeros • albahaca fresca • ​leche • ​mantequilla • ​azúcar • ​la cebolla sofrita (reservada del pino) • ​Sal • ​carne molida (o picada / soya) • ​cebolla mediana picada en cuadritos • ​dientes de ajo picados fino • ​agua fría • ​maicena (disuelta en un poco de agua fría) •

trutros de pollo con o sin piel • sal • pimienta en polvo • aceite • cebolla cortada en cuadritos • ajos cortados en rodajitas • pimentón cortado en cuadros • zanahorias cortadas en bastones • comino en polvo • laurel • orégano fresco o 1/4 cdta seco • perejil picado •

pechuga • Tutos cortos • mantequilla derretida (o aceite si no tienes) • aceite • mostaza • ajo machacado o picado • Jugo de limón • paprika (pimentón dulce) • orégano • Merken (opcional) • ajo en polvo • cebolla en polvo •

especias para sazonar el interior de la malaya • sal de cocina • ají de color • pimienta en polvo • comino en polvo • Merquén • orégano seco • ajos picados bien finito • vinagre de vino • Malaya • pimentón cortado en bastones • zanahorias cortadas en bastones y cocidas al diente •

Zapallo italiano • cebolla pequeña • aceite común • aceite de sésamo • orégano seco o fresco • té de sal • ají de color (Paprika) • Pimiento rojo o mezcla de varios colores • ajo • pequeña de perejil picado fino • pequeña de salsa de tomates • tarro de crema pequeño

huevo batido • cdas aceite de vegetal • jengibre picado bien finito • ajo cortados en rodajitas • cebollines parte blanca cortados en rodajitas • pimentón cortado en cuadritos • vienesas cortadas en rodajas • arroz cocinado del día anterior • cebollines parte verde cortado en rodajitas • salsa China soja (Sillao) • aceite de sésamo • dientes de dragón

carne de lomo o posta • aceite • ajos cortados en rodajitas • jengibre picado bien finito • cebolla cortada en pluma • floretes de brócoli • palitos de zanahoria • pimentón cortado en cuadros • apio cortado en rodajas finitas • vainas de arvejas tiernas (Opcional) • hongos Shiitake en rodajitas • dientes de dragón •

Brócoli cortado en pequeñas • garbanzos previamente cocidos y escurridos • manzanas verdes peladas y cortadas en cubos • zanahoria mediana rallada • Uvas pasas • Nueces troceadas • Cilantro picado • aceite de oliva • vinagre de manzana • mostaza • miel • Sal y pimienta

Fideos • Queso cheddar • Cebollín picado • Crema de leche • pimienta

limones de pica (sin puntas ni centro amargo, cortados en cuartos) • azúcar flor (ideal para que se disuelva al instante) • cachaça (¡o más, según el gusto del barman!) • hielo picado o en cubos (suficiente para llenar la coctelera y el vaso)

filetes limpios de salmón • pasta de ají panca • pasta de ají amarillo • ajo bien picado • pisco (puedes sustituir por chicha de Jora) • aceite de oliva • Sal, pimienta • cebollín (cebolla china) cortado en rodajas • cilantro (culantro) bien picado • pimiento cortado en bastones • tomates cherry cortados por la mitad • ​Cebolla morada cortada en pluma (al gusto) •

pulpa de cerdo • cebollas medianas • soya • miel • Orégano • ajos picados o rallados • Aliño completo • mostaza • sal • Orégano • agua / vino o caldo • paprika •

carne molida • cebolla mediana, picada en cuadritos • zanahoria, rallada • ajo, finamente picado • tomates maduros, pelados y picados en cuadritos • choclo en grano • salsa de tomate • laurel • Condimentos: ají de color, orégano y comino (a gusto) • azúcar (opcional, para regular la acidez) • Aceite y sal

carne posta cortada en tiritas • aceite • cebolla cortada en cuadritos • ajos cortados en rodajitas • vino blanco • zanahoria cortada en dados • apio cortado en rebanadas • zapallo cortado en dados • pimentón cortado en tiras • comino en polvo • orégano fresco • laurel •

tutos de pollo (cortados en tuto corto y largo para obtener 4 porciones) • papas medianas • trozos de zapallo • trozos de choclo • zanahoria, cortada en bastones • cebolla, cortada en pluma • dientes de ajo, picados o machacados • ​Trozos de pimentón, en bastones • ramita de apio • porotos verdes (limpios y cortados) • ​Fideos cabello de ángel • laurel •

plátanos maduros, cortados en rodajas • ajo picados • zumo de limón • aceite de palma • cebollas grandes, cortadas en tiras (pluma) • pimiento amarillo, en tiras (bastón delgado) • pimiento rojo, en tiras (bastón delgado) • ají verde (sin semillas y en cuadritos) • tomates maduros (sin semillas, cortados en bastones) • leche de coco • cilantro, picado finamente • cucharadas •

plátanos maduros en rodajas plátanos maduros, cortados en • ajo picado • Zumo de limón • aceite de palma • cebollas grandes, cortadas en tiras (pluma) • pimiento amarillo, en tiras (bastón delgado) • pimiento rojo, en tiras (bastón delgado) • ají verde (sin semillas y en cuadritos) • tomates maduros (sin semillas, cortados en bastones) • leche de coco • cilantro, picado finamente • Aceite de oliva •

carne posta negra • tomates maduros • choclo congelado • sofrito listo congelado • ajo picado en frasco • sal • orégano seco • comino en polvo

cebollas medianas • zanahorias grandes en rodajas • pasta de ajo • pimiento rojo grande • vino blanco • agua hervida • laurel • medallones de lomo de ganso • tutos de pollos sin piel • longanizas • carne de cerdo ahumado • sal •

tomates • carne de vacuno posta negra cortada en tiritas • aceite • cebolla cortada en pluma • ajos en rodajitas • pimentón en polvo • comino en polvo • sal • pimienta en polvo • vino blanco • choclos desgranados • papas grandes, peladas, cortadas en trozos •