Juan Petersen Wagner

chorizo tipo español • lata grande de champiñones (contenido neto 400 gr, drenado 230 gr) • cebolla • puerros o cebollines • zanahoria grande o 2 pequeñas • papas • granos maiz congelado o fresco si hay • vino blanco • sachet de 200 gr salsa tomates • agua • laurel cocina • ajo •

puerro o cebolla pequeña • cebollines • papas • zapallo • zanahoria • caldo de verduras • ensalada primavera • vino • agua hervida caliente • ajo • aceite oliva • orégano •

tapapecho al vacío • cebollas • vino blanco • caldo de carne • ajo en polvo • laurel de cocina • pimienta • comino • jengibre molido • tomillo deshidratado • ají color • hebras de mejorana o 1 C de orégano •

posta o carne de vacuno magra • papa • zanahoria • zapallo • maíz congelado • cebollín • cebolla pequeña • caldo de verduras • vino blanco • ají color • jengibre en polvo • pimienta •

guata callo • tarro champiñones laminados • cebollines • mantequilla • caldo carne • salsa tomates • queso parmesano • vinagre • Al menos 8 a 10 tazas agua • sal • tomillo • comino molido •

posta o carne magra de vacuno • champiñones o una lata grande • cebolla • puerro o cebollín • salsa tomates • zanahorias • papas • vino blanco • agua • laurel de cocina • ajo • aceite oliva •

porotos tórtola • cazuela cerdo ahumado • vino blanco • cebolla • atado cebollines • ajo • zapallo • laurel • orégano • sal • pimienta

lentejas • pata doble de longanizas • puerro • cebolla • zanahoria • hebras de orégano fresco • laurel de cocina • pimienta • sal • ajo

tapabarriga • vino blanco • cebolla blanca • atado de cebollines • raíz de jengibre • sal • pimienta • dientes de ajo • orégano

cebolla • zanahorias • tomate • palta • lechuga escarola • ciboulette • aceite de oliva • limón • vinagre de manzana • Sal

setas Shiitake • vienesas • cebolla • ajo • aceite oliva • sal • pimienta • mantequilla

carne de vacuno (optativo) • cebollas • tomates • pimiento rojo • maíz dulce desgranado • vino blanco • caldo verdura o costilla • ajo • orégano • pimienta negra • sal • laurel de cocina •

asiento • panes de 15 cm de diámetro • cebollas • aceite • huevos • pan rallado • ajo (para la mayonesa) • paltas • tomates • lechuga • sal • ajo molido •

hojas de espinaca • papas hervidas, frías • huevos • puerro o cebollín • sal • ajo molido • orégano molido • pimienta molida • aceite

cazuela de cerdo, con hueso • zapalllo • papas • zanahorias • arvejas o guisantes, frescas, congeladas o de tarro • vino blanco • vino tinto • agua • cebolla • puerros o cebollines • ajo • laurel cocina •

arroz • agua • cebolla • puerro • ajo • ensalada primavera • sal • eneldo • orégano molido • tomillo • cúrcuma

hígado o pana de vacuno • cebolla • ajo • vino blanco • c sal • c pimienta • C aceite oliva

atado de espinada fresca o bolsa de hojas de espinaca fresca o congelada • puerro bonito • cebolla grande o 1 pequeña • zanahorias, según tamaño • ajo • c sal • pimienta • y 1/2 lt agua

betarraga • zanahorias • manzana • C ciboulette • C vinagre de manzana • limón • C aceite oliva • c sal

corte graso (sobrecostilla, tapabarriga, tapapecho o similar) • corte magro (ganso, posta, manotilla, etc.). Esto es opcional. Se puede emplear 3 Kg de corte graso • cebollas • queso cheddar • sal por hamburguesa • pimienta por hamburguesa • C aceite oliva • C azúcar • Papel mantequilla o alusa foil (opcional)