Guisado patagónico (versión uno)
#delantalcookpad2025 En un relato que transcurre en la patagonia se menciona un guiso que lleva carne seca, champiñones, cebolla y salsa de tomates, junto a un chorro de vino blanco, aunque sin especificar mucho más. Me inspiré en eso para cocinar esta receta, en forma bastante libre. En beneficio de quienes se interesen también por las buenas historias, bien contadas, el libro se llama "Los Crímenes Del Glaciar" y su autor es Cristian Perfumo, cuya obra en general puedo recomendar.
Guisado patagónico (versión uno)
#delantalcookpad2025 En un relato que transcurre en la patagonia se menciona un guiso que lleva carne seca, champiñones, cebolla y salsa de tomates, junto a un chorro de vino blanco, aunque sin especificar mucho más. Me inspiré en eso para cocinar esta receta, en forma bastante libre. En beneficio de quienes se interesen también por las buenas historias, bien contadas, el libro se llama "Los Crímenes Del Glaciar" y su autor es Cristian Perfumo, cuya obra en general puedo recomendar.
Paso a paso
- 1
De ser posible ocupar olla de fierro fundido. Yo aproveché de repasar el curado de la mía.
- 2
Pelar las verduras y picar en cubos o rodajas.
- 3
Picar la carne en cubos, como para carbonada, o en tiras finas. Los champiñones partir en 4 y el ajo picar a gusto.
- 4
Calentar la olla con el aceite y rehogar la cebolla con el cebollín unos 4 minutos. Luego agregar la carne con el ajo por otro tanto. Remover todo el rato.
- 5
Luego agregar 1 taza de agua, el vino, los condimentos y la zanahoria. Hervir a fuego fuerte unos 7 minutos.
- 6
Enseguida añadir los demás ingredientes y otra taza agua o más si se desea bien caldudo. Bajar el fuego cuando vuelva a hervir.
- 7
Probar la cocción y la sazón a los 15 - 20 minutos. Corregir si es necesario.
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