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jose eduardo ramirez antonio

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  • jose eduardo ramirez antonio jose eduardo ramirez antonio
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    Sorbet de vino blanco

    azúcar • agua • vino blanco • limón • naranja
    • 1:30-2:00hrs
    • 5 aproximadamente
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    Mousse con glaseado espejo y jelly de fruta decorado con macarrones

    Crema lyncott • leche • piloncillo rallado • temas • grenetina • crema lyncott • pulpa de guayaba • pulpa de tecojote • azúcar • grenetina • chocolate blanco • azúcar glass •
    • 1 hora aprox
    • 15 aproximadamente
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    Bombones de chocolate rellenos de chapulines

    gramo de chocolate negro turin • chapulines • crema lycott • Colorantes para chocolate • chocolate
    • 1:30 hrs
    • 30 aproximadame
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    Pastisetas

    mantequilla • Margarina • Azúcar glass • vainilla • harina suave • sal
    • 1 hora aprox
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    Bombones de chocolate con relleno de mezcal artesanal bruxo

    cobertura de chocolate • chocolate blanco • mezcal artesanal bruxo • crema lycott
    • 1 hora aprox
    • 20 aprox
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    Macarrons

    Harina de almendra • Azúcar glass • Agua 50 mililitros azúcar 1 150 gramos • Azúcar 2 50 gramos
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      Panna cotta de pitaya con Coulis de frutos rojos

      azúcar • pitaya • crema lycott • grenetina • agua • fresa • mora azul • zarzamora • azúcar
      • 1 hora aprox
      • 5 aprox
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      Suspiros de merengues

      azúcar glass • azúcar blanca • clara de huevo • esencia de vainilla • Colores en gel los necesario
      • 1 hora aprox
      • 20 aproxi
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      Tarta de manzana

      mantequilla • harina • esencia de vainilla • azúcar • manzanas • nuez • mantequilla • azúcar
      • 1 hora 30 aprox
      • 8 aproxi
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      Pastel origen

      harina • chocolate mayordomo molido • azúcar • huevos • yemas • esencia de vainilla • mantequilla derretida • Royal • nata montada • masa de tejate • grenetina • agua para hidratar la grenetina •
      • 2 horas aprox
      • 6 aprox
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      Tiramisú

      harina • azúcar refinada • huevo • azúcar glass • azúcar • agua • café soluble • queso crema • yema • azúcar • agua • licor de café •
      • 2 horas aprox
      • 4-8 aprox
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      Red velvet

      cobertura de chocolate blanco • mantequilla sin sal • azúcar glass • yema de huevo • clara de huevo • azúcar blanca • harina suave • cocoa en polvo • queso crema • azúcar glass • jugo de limón • crema para batir lyncott •
      • 1 hora 30 minutos aprox
      • 10-15 aproxi
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      Pastel de tres leches

      huevos • azúcar • vainilla • harina • leche • leche condensada • leche evaporada • canela • guayabas • azúcar • canela • agua
      • 1:30 minutos
      • 8-12 aprox
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      Jelly roll

      yemas • azúcar glas • extracto de vainilla • claras • azúcar blanca • sal • harina (1) • harina (2) • mantequilla • limom • Ralladura de 2 limomes • azúcar blanca •
      • 1 hora 30 min
      • 5 comensales
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      Cheesecake

      galletas Marías • harinas de almendras • azúcar blanco • mantequilla derretida • queso crema • azúcar blanco • huevo • harina • crema ácida • jugo de limón • cuna cucharadita de extracto de vainilla • fresa •
      • 1 hora 30 minutos
      • 3-6 raciones
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      Chocoflan

      azúcar blanco • leche evaporadora • leche condensada • huevo • fécula de maíz • vainilla • chocolate semi amargo • huevos • azúcar blanco • azúcar blanco • polvo para hornear • bicarbonato de sodio •
      • 1:30-2:00 hrs
      • 12 raciones
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      Masa choux

      mantequilla • agua • harina • yemas • Maizena • leche • azúcar • esencia de vainilla
      • 1 hora 30 aprox
      • 12 raciones
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      Pan de muerto

      harina • leche • huevo • mantequilla • azúcar • levadura • sal • mantequilla para barnizar • canela
      • 1 hora 30 minutos aprox
      • 6 raciones
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      Croissant

      harina • malta • azúcar • sal • leche • mantequilla • levadura seca • margarina Flex azul
      • 1:30 minutos
      • 10-12 raciones
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      Pizza

      harina • sal • levadura • agua • pepperoni • queso mozzarella • tomate picado • cebolla • albahaca, hojas
      • 1:30 aprox
      • 8 raciones
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