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Felipe Neri

Felipe Neri

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Estudiante de Gastronomía de la UTVCO

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  • Felipe Neri Felipe Neri
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    Pastisetas

    harina • mantequilla • azúcar glass • sal • esencia de vainilla
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      Macarons

      almendra molida • azúcar glass • clara de huevo • azúcar blanca • agua • colorante en pasta
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        Panna cotta de coco con coulis de piña y pimienta rosa

        leche de coco • crema Lyncott • coco rallado • azúcar • grenetina • agua • controy • piña • azúcar • jugo de limón • pzs pimienta rosa
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          Suspiros de merengue

          claras de huevo • sal • azúcar blanca • azúcar glass • esencia de vainilla • colorantes
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            Tarta de manzana

            mantequilla • azúcar • harina • pzs huevo • vainilla • Royal • ralladura de limón • polvo de canela • manzana • azúcar
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              Lomo de cerdo curado

              lomo de cerdo • sal gruesa • azúcar • pimentón en polvo o paprika • ajo en polvo • orégano seco • pimienta negra en polvo • tomillo • semillas de cilantro • Papel de estraza • tela • Plástico film
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                Tiramisú

                harina • azúcar refinada • huevo • azúcar glass • agua • azúcar • café soluble • queso marcarpone • yema de huevo • azúcar • agua • vino marsala •
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                  Pastel de frutas

                  harina • azúcar • huevo • vainilla • polvo para hornear • mantequilla • leche • top cream vainilla • durazno en almíbar • pzs kiwis • fresas • grenetina •
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                    Chori pan

                    carne molida de res • carne molida de cerdo • tocino • sal • chile en polvo • orégano en polvo • tomillo en polvo • pimienta negra en polvo • nuez moscada • ajo en polvo • vino tinto • tripa de cerdo o sintética •
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                      Gravlax de salmón

                      sal de mar gruesa • limón • salmón fresco sin escamas • vodka o ginebra • pimienta negra • azúcar • clavo • eneldo • pepino • bagels o pan de su preferencia • mayonesa • mostaza •
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                        Brochetas de res

                        lomo de res • tocino • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla morada • calabaza italiana • tomate • aceite de oliva • perejil • romero • jugó de limón • salsa inglesa •
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                          Pastel Red velvet

                          cobertura blanca • mantequilla • azúcar glass • yemas de huevo • claras de huevo • azúcar blanca • harina suave • cocoa en polvo • queso crema • azúcar glass • jugo de limón • crema para batir •
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                            Arroz pilaf

                            mantequilla • arroz grano redondo • cebolla • laurel • tomillo • perejil • caldo • sal • papel encerado
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                              Pastel Tres leches de durazno

                              huevo • azúcar • vainilla • harina • leche • leche condensada • leche evaporada • raja de canela • crema Bettercreme sabor vainilla • duraznos en almíbar • nueces picadas
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                                Spaghetti con camarón

                                paq pasta Spaghetti • camarón • perejil • orégano • albahaca • tomillo • estragón • laurel • mejorana • ajo • mantequilla • crema 250 •
                                • 4 raciones
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                                Filete al perejil con papas rústicas

                                medallón filete de res • papas cambray • mantequilla • romero • pimienta de cayena • perejil • cebolla • ajo • salsa inglesa • jugo de limón • sal • pimienta •
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                                  Jelly roll de crema de limón

                                  yemas • azúcar glass • extracto de vainilla • claras • sal • harina suave (1) • harina suave (2) • extra azúcar glass • mantequilla • jugo de limón • ralladura de limón • azúcar blanca •
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                                    Ensalada de espinacas con tocino

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                                      New York Cheesecake

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                                        Chileno relleno hojaldrado

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