Paso a paso
- 1
Moler las galletas, revolver con la almendra molida y la mantequilla.
- 2
Verter en un molde de 23 cm de diámetro y extender en la base hasta subir un poco hacia los lados. Poner una cubierta de film y refrigerar.
- 3
Precalentar el horno a 165° C. En una batidora con pala, agregar todo el queso crema, suavizar y raspar los costados del bowl.
- 4
Incorporar el azúcar e integrar a velocidad media durante dos minutos.
- 5
Agregar los huevos uno por uno, seguir con la harina cernida, el jugo de limón y la vainilla.
- 6
Terminar con la crema ácida y mezclar uniformemente. Verter sobre el casco de galleta previamente elaborado. Hormear durante una hora y media a baño maría, enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo a refrigeración.
- 7
En un coludo poner las fresas sin rabo con el azúcar y llevar al fuego. Agregar un poquito de agua si es necesario y cuando este rompiendo el hervor agregar la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón.
- 8
Hervir para espesar. Verter encima del cheesecake.
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