Lavar y escurrir y secar el bonito, freírlo ligeramente con la 3/4 parte del aceite. sacar y reservar. en el mismo aceite echar la cebolla y los ajos picados.

Al ponerse blanda la cebolla añadir los tomates pelados y troceados, dejar hacer al fuego medio, removiendo con frecuencia hasta hacer una salsa de tomate con consistencia(alrededor de media hora).

Cubrir el fondo de una cazuela de barro con un poco de tomate, encima colocar una capa de filetes de bonito sobre estos otro poco de tomate y así hasta terminar.

La ultima capa tiene que ser de tomate y no muy espesa. en el aceite no utilizado freír los pimientos cortados a tiras anchas, cubrir con ellos la cazuela donde esta el bonito, tapar y dejar hervir durante 2 minutos sin dejar de remover, servir calientes.