TBone a la parrilla, Papasa de Maíz & Arroz de Zanahorias y Apio
Hoy quería cenar algo nuevo como siempre, me identifico como un deconstructor de recetas y recreador de nuevas recetas. Soy una persona que vive su vida como un menú que se reinventa cada día.
TBone a la parrilla, Papasa de Maíz & Arroz de Zanahorias y Apio
Hoy quería cenar algo nuevo como siempre, me identifico como un deconstructor de recetas y recreador de nuevas recetas. Soy una persona que vive su vida como un menú que se reinventa cada día.
Paso a paso
- 1
Marinada: en el mortero, agregamos la sal para ayudarnos a moler la pimienta, orégano y semillas de achiote, hasta lograr una sal condimentada, la rociamos sobre ambas caras de las carnes. Agregamos el ajo picadito, la salsa de soja y le damos unos masajitos a la carne. Ahora el vinagre y el aceite, integramos y dejamos reposar. Ideal hacerlo 4 horas antes.
- 2
Arroz: lavar arroz con abundante agua corrida hasta que salga cristalina el agua. Sofreír los ajos y hacerlos hervir, sazonamos. En la arrocera agregamos el arroz lavado, las zanahorias rallada, el apio picado y el agua de ajo hasta que esté dos dedos o 3cm por encima del arroz, tapamos y la arrocera hace el trabajo.
- 3
Papasa: papas cortadas en rodajas de 1 cm, sazonamos y cubrimos de agua a ras de las papas, hervimos hasta que ablanden, votamos el excedente de agua conservando fondo de 1cm de su agua, agregamos leche, majámos y dejamos a fuego al mínimo, no debe hervir. En sartén con mantequilla, salteamos los granos de maíz cocidos, hasta verles ribetes dorados, agregamos el caldo del maíz para levantar el caramelo del fondo, esto lo vaciamos en la papa majada, integramos y dejamos 5 minutos más tapado.
- 4
En Asador con brasa fuerte o llama alta, haremos los Tbone, 6 minutos de un lado 4 minutos del otro. Dejamos reposar 5 minutos antes de cortarlos o comerlos, para que los jugos se calmen.
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