Pan de campo SIN GLUTEN y VEGANO, en bolsa de horno! 🤯
#mirecetario
#diadelpan
Investigando un poquito, vi recetas de pan de trigo hechos en bolsa de horno. Pensé: es la solución! En primer lugar , combatimos la posibilidad de contaminación cruzada en el horno. Además, le aportamos la humedad que el pan necesita durante la cocción. Y, por último, nos evitamos los tiempos de levado! ✊
El tema era el "singlutismo". Había que probar. Diseñé los secos y fui agregando los líquidos a ojo y tomando nota. Salió al primer intento! Hoy te muestro éste, pero ya probé otras exitosas combinaciones de harinas que te voy a ir compartiendo. Ojalá te guste! A mí, me encanta!
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Paso a paso
- 1
Mezclamos la levadura con el azúcar y 100 ml de agua tibia y dejamos reposar hasta que espume.
- 2
En un bol, mezclamos las harinas, la sal y la goma xántica.
- 3
Hacemos un corona y en el centro ponemos la levadura fermentada. Vamos añadiendo los 250 ml de agua de a poco, mientras vamos tomando la masa. Por último, incorporamos el aceite e integramos.
- 4
Te va a quedar medio pegote. No desespereis! La vamos a terminar en la mesada espolvoreada con harina de arroz hasta que te quede un bollo precioso, liso y tierno. OJO! No te pases con el agregado de harina porque se va a empezar a cuartear la masa!
- 5
Le damos forma, le hacemos unos tajitos en la superficie y pintamos con aceite. Espolvoreamos con sal fina y con harina de arroz para darle el toque rústico. Lo metemos en una de bolsa de horno, cerramos y le hacemos un tajito a la bolsa en la parte de arriba (para que salga un poco el vapor y no se infle la bolsa).
- 6
COCCIÓN: NO precalentamos el horno. Recién cuando tenemos hecho y embolsado el pan, prendemos el horno a 200* y metemos el pan por aprox 50 a 60 min. La idea es que leve y se cocine en el mismo paso, todo en el horno. Para saber si está podés probar pincharlo metiendo un palillo por el agujerito de la bolsa y ver si sale seco. Otra prueba? Dale un golpecito con el puño en la base del pan: si suena hueco, ya está!
- 7
Ni bien lo sacamos del horno abrimos la bolsa (cuidado con el vapor), retiramos el pan y lo ponemos a enfriar en una rejilla para torta. Listo! Tenemos un súper pan de campo para compartir y disfrutar. Me hace muy feliz haber logrado esta receta y, más feliz aún, poder compartirla con vos. Ojalá te animes a hacerla! Besitos 😘
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