Rollitos de salmón ahumado con langostinos y espinacas
Receta muy fresca para preparar en muy poco tiempo
Rollitos de salmón ahumado con langostinos y espinacas
Receta muy fresca para preparar en muy poco tiempo
Paso a paso
- 1
Pelar los langostinos, guardar las cabezas.
- 2
En una sartén con un poquito de AOVE y a fuego medio-alto hacer las colas de los langostinos con un poquito de sal, 1- 1y1/2 minutos. Sacar y reservar
- 3
En la misma sartén, poner un poquito más de Aceite y añadir las cabezas reservadas y un chorrito de vino blanco. Dejar que se hagan
- 4
Una vez hechas las ponemos en un escurridor sobre un bol, las aplastamos bien y reservamos el jugo que sueltan
- 5
En el vaso de la batidora ponemos un huevo, sal, unas gotas de vinagre de vino y Aceite de Oliva Virgen Extra. Batimos bien hasta tener una mayonesa espesa
- 6
Le añadimos el jugo de las cabezas, volvemos a batir y reservamos
- 7
Picamos las espinacas en juliana muy fina y la ponemos en un plato
- 8
Picamos las colas de 3 langostinos y las añadimos al bol con las espinacas
- 9
Picamos dos lonchas de salmón ahumado y lo añadimos al bol
- 10
Añadimos 2-3 cucharadas de la mayonesa, mezclamos bien y reservamos
- 11
Ponemos una cucharada de la mezcla del plato en el centro de una loncha de salmón, enrollamos y reservamos hasta tener todos los rollitos
- 12
Cuando estén todos los ponemos en un plato de servir, adornamos con un poco más de mayonesa y las colas reservadas
- 13
Añadimos por encima un poco de juliana de espinacas y servimos frío
- 14
Buen provecho!!!!!!
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