Limpiar y Trocear el pollo, utilizo pechugas o cualquier parte del pollo para que este sabroso el arroz.

Cortar las verduras en brunoise (cebolla, ajo, pimiento rojo) trozos iguales muy pequeños.

En una sartén a fuego medio ponemos el Aove, a ojo, dependerá de la cantidad de verduras y pollo que queramos preparar y añadimos la verdura por orden (ajo, cebolla, pimiento) y cucharada pequeña de pimiento choricero.

Una vez estén blandas las verduras añadimos el pollo troceado y salpimentamos hasta que se dore bien por todos lados.

Incorporamos el vino blanco o cava hasta dejar reducir.

En otro cazo calentamos el caldo de verdura o pollo para añadir a la elaboración en caliente.

Cuando la mezcla de la sartén o olla este lista añadimos el arroz (100gr por persona) aproximadamente. Y rehogamos un poco.

Incorporamos el caldo siempre el doble de la cantidad de arroz si son 100gr pues 200ml de caldo o agua, en caliente y dejamos que se haga a fuego fuerte sin mover 10 minutos y las hebras de azafrán (previamente hidratadas).

Una vez haya pasado ese tiempo, bajamos a fuego medio 5 minutos más y dejamos que se haga poco a poco sin mover.

Y por último cuando haya transcurrido los 15 minutos, apartamos del fuego añadimos los guisantes cocidos y lo tapamos con un paño de cocina o papel transparente y dejamos que repose otros 5minutos más...