Paso a paso
- 1
Se dispone una sartén con abundante aceite de oliva para freír.
- 2
Se sofríen los ajos, cortados en láminas, hasta que estén dorados y se reservan.
- 3
Se enharina el bacalao y fríe a fuego alto hasta que este dorado por fuera (no es necesario que se cocine por dentro). Se retira de la sartén y se reserva.
- 4
Mientras se fríe el bacalao se asa el pimiento en el horno a 250 grados, sólo con la resistencia superior, dándole vuelta cada vez que este tostada la piel por el lado superior (dependiendo del tamaño será necesario darle 2 o 4 vueltas). Una vez asado y recién sacado del horno se le quita con cuidado la piel, ya que estará aún muy caliente. Una vez retirada se corta en tiras y se reserva.
- 5
Retirado el bacalao de la sartén se fríe la cebolla, cortada en juliana, y se incorpora el pimiento que teníamos reservado hasta que este dorado. Se retira el aceite sobrante y se deja el justo para sofreír.
- 6
Entonces se añade el tomate previamente rallado. Se sofríe a fuego medio todo durante 5 minutos. Se incorporan los ajos, se remueve todo y se incorpora el bacalao con cuidado y se cubre con el sofrito. Se deja 5 minutos más y está listo para servir.
- 7
Se puede acompañar de patatas fritas o arroz.
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