Masa para crepes dulces y salados (y mucho más!!!) Sin harinas
Masas para crepes integrales de arroz yamaní sin harinas. Ideales para tacos, fajitas, wraps, canelones, panqueques etc. Sin tacc ni productos refinados. Sin grasas animales.
Masa para crepes dulces y salados (y mucho más!!!) Sin harinas
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Juli Cocina Saludable“Hice pequeños crepes más gorditos y bien dorados para usar como tostaditas en navidad. A la masa le agregué semillas de sésamo y girasol... salió riquisimo! mejor que cualquier otra tostada o galleta.” -
Julieta Luján“Excelente receta de crepes, Rober!! Los hice pero con porotos mung en vez de garbanzos, será por eso que quedaron más oscuros.La masa no se pega para nada en la sartén... y son riquisimos! Con relleno de vegetales salteados y bechamel vegan.”
Masas para crepes integrales de arroz yamaní sin harinas. Ideales para tacos, fajitas, wraps, canelones, panqueques etc. Sin tacc ni productos refinados. Sin grasas animales.
Paso a paso
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Lavamos por separado el arroz y los garbanzos. Y los dejamos en agua entre 10 a 16 hs aproximadamente. A los últimos junto a una tirita de alga Kombu. Luego del remojo les quitamos el agua y los volvemos a enjuagar siempre utilizando agua filtrada.
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Las cantidades son aproximadas. Tenemos que poner el agua en la jarra hasta que supere por un o dos dedos el resto de los ingredientes. Podemos agregarle color con remolacha, cúrcuma o las hojas de apio o espinaca. También saborizar con vainilla para preparaciones dulces o ajo para saladas por ejemplo.
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No suelo colocar azúcar en la masa pero de hacerlo tener en cuenta de que al caramelizar puede hacer quizas se peguen a la superficie antiadherente. Cuidado con la cantidad entonces. Preferible seria luego flambear los crepes.
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Licuamos hasta obtener una masalíquida lo más homogénea posible.
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Para hacer masas tipos crepes vertemos la masaliquida sobre una superficie antiadherente y esparcimos con una cuchara de adentro hacia afuera en dirección espiralada. Recomiendo plancha de hierro lisa así evitamos la toxicidad del teflón. Chef
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