En una cacerola con agua filtrada cocer la patata lavada, pelada y cortada en cubos. Después, dejarla enfriar o meterla en un recipiente con agua para acelerar el enfriado.

En un bol mezclar la harina con la sal, el ajo, el orégano, el jengibre, la cúrcuma y el bicarbonato con unas varillas.

En una batidora batir la patata cocida hasta obtener un puré. Añadir algo de agua si se considera necesario, pero debe quedar un puré algo espeso.

Añadir al bol el puré y volver a mezclar con las manos.

En una sartén antiadherente seca verter la mezcla formando una tortilla fina (yo la hice bastante gruesa) y saltearla a fuego bajo por ambos lados durante 1 minuto o hasta que esté más o menos tostadita, agitando la sartén de tanto en tanto.