Cogemos un cazo grande y ponemos en el la leche con la vainilla abierta, para que deje todo su sabor, y dejamos hasta que empiece a hervir, entonces apartamos y dejamos entibiar quitando la vainilla.

En un bol batimos los huevos, la yema, y el azúcar, a continuación añadimos la nata y cuando este bien mezclado lo añadimos poco a poco a la leche, hacemos caramelo y bañamos un molde en el fondo y las paredes y añadimos la mezcla que tenemos de la leche con los huevos .

Metemos al horno al baño Maria, a horno previamente calentado a 18o grados, hasta que este cuajado, dejamos enfriar y servimos en una fuente bien fresquito, adornado con nata montada y unas hojitas de menta.