Ensalada de melón y queso de cabra

Llega el final de las vacaciones y hay que empezar a cuidar el peso un poquito. ¡Hora de ensaladas! Para hacer algo más variado podemos usar ingredientes de temporada como el melón y disfrutar de esta delicia.
Ensalada de melón y queso de cabra
Llega el final de las vacaciones y hay que empezar a cuidar el peso un poquito. ¡Hora de ensaladas! Para hacer algo más variado podemos usar ingredientes de temporada como el melón y disfrutar de esta delicia.
Paso a paso
- 1
Empezar cortando el melón y el queso en cubos del tamaño de un bocado. Mezclar y reservar mientras preparamos la vinagreta.
- 2
En un robot de cocina (modo picado) picar los pistachos junto con las hojas de menta y albahaca. Verter el resultado en un bol y añadir el polvo de almendra, el zumo del limón. Mezclar y emulsionar añadiendo el chorrito de aceite de oliva virgen extra en hilo.
- 3
Repartir la ensalada en 4 boles y aderezar con la vinagreta. ¡Buen provecho!
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