En primer lugar cogemos los langostinos y los lavamos bien, y colocamos en una fuente de barro, y salpimentamos, aparte cogemos una sarten, ponemos un chorrito de aceite de oliva y freimos las cebolletas muy picaditas hasta que esten transparentes.

Entonces añadimos el vermut y el coñac caliente, prendemos fuego, y dejamos hasta que se apague, entonces añadimos el caldo de pescado, la nata, y salpimentamos y dejamos reducir un poco.

A continuación vertemos encima de las gambas y las metemos al horno a gratinar durante 5 minutos, servimos inmediatamente.