Cogemos una cazuela de barro y echamos un chorro de aceite de oliva, freimos las rodajas de pescado.

Cuando esten doraditas, las apartamos, en el aceite sobrante freimos los ajos enteros y sin pelar, el laurel, añadimos el pimentón, rehogamos y añadimos 1 vaso de vinagre de vino.

Dejamos hervir 5 minutos añadimos el pescado, 1 vaso de agua, hervimos 10 minutos mas, rectificamos de sal y apartamos.

Dejamos enfriar en la misma cazuela, y podemos conservarla varios dias, cada dia que pasa esta mas bueno, como maximo, una semana.