Arroz con costillas
#mirecetario La cocina económica no está reñida con el buen comer
Paso a paso
- 1
Dejar en una fuente las costillas con una cucharada de aceite, eneldo y albahaca, mínimo durante 1 hora para que tome el aroma de las hierbas aromáticas
- 2
Vamos pelando los tomates, reservamos las pieles, picamos el pimiento, reservamos la parte trasera del pimiento, picamos la cebolla y reservamos la parte exterior y los extremos.
- 3
Con todo lo reservado, ponemos agua hasta cubrir en una cacerola añadimos sal al gusto y vino blanco hasta subir 1 dedo el nivel del agua, hervimos a fuego lento
- 4
Las horas, las ponemos en agua para que podamos más tarde machacar en un mortero con el diente de ajo
- 5
En una paellera o sartén grande doramos con un poco de aceite las costillas
- 6
Una vez doradas, las retiramos a un plato y en la misma paellera, hacemos la cebolla, hasta que esté transparente
- 7
A continuación añadimos el pimiento verde
- 8
Vamos moviendo constantemente, puesto que prácticamente no uso aceite y cuando vemos el pimiento ya blandito, añadimos el tomate
- 9
Dejamos que se vaya haciendo y añadimos las ñoras machacadas con el diente de ajo, dejamos reducir y añadimos las costillas
- 10
Rehogamos durante unos minutos y añadimos el arroz largo
- 11
Rehogamos unos 2 minutos y añadimos el caldo que hemos preparado en nuestra cacerola con las pieles de los tomates, los restos de la cebolla y de los pimientos
- 12
Como se trata de arroz con costillas, no añadimos colorante, pero si, dejamos a fuego hasta consumir el caldo
- 13
Dejamos reposar y listo para servir, más económico, difícil
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