Lo primero es cocer las costillas con todos los ingredientes que he puesto arriba para cocer las costillas. Se puede hacer en olla express o normal. Cuando estén blanditas, colar el caldo y reservar este mismo (luego lo utilizaremos en lugar de agua, para cocer el arroz). Las costillas las ponemos secas (sin caldo) en la olla donde vayamos a hacer el arroz.

Hacemos un machado de sal, pimienta negra en grano, clavo, 1 diente de ajo y perejil.

Añadimos el arroz y el caldo con el cocimos las costillas. La cantidad de caldo a añadir dependerá de cómo queramos el arroz (caldoso, meloso o seco), para esto hay que contar que ya tiene un poco de salsa del sofrito y el vino (a nosotros nos gusta melosito, así que lleva 3 vasos de caldo). Añadimos un poco de colorante y cocemos hasta que el arroz esté listo.