Tortas de berenjenas fritas a la Caprese
Si la probais me direis que os parece, es una masa que se hace con las berenjenas hervidas, la pulpa, con queso, pan rallado, huevos, sal, pimienta molida y albahaca fresca, las freimos en aceite de oliva y las servimos bien crujientes.
Tortas de berenjenas fritas a la Caprese
Si la probais me direis que os parece, es una masa que se hace con las berenjenas hervidas, la pulpa, con queso, pan rallado, huevos, sal, pimienta molida y albahaca fresca, las freimos en aceite de oliva y las servimos bien crujientes.
Paso a paso
- 1
Cogemos una olla o cazuela y ponemos agua con sal, y echamos las berenjenas, lavadas y partidas por la mitad, dejamos hacer unos 25 minutos, debe quedar la pulpa tierna, escurrimos.
- 2
Sacamos la pulpa con una cuchara y la ponemos en un bol, añadimos los huevos, el queso, la sal, la pimienta molida, las hojas de albahaca frescas troceaditas, y pan rallado, al principio unas 6 cucharadas.
- 3
Vamos amasando con las manos hasta conseguir una masa blanda, pero manejable, si falta pan rallado añadimos mas.
- 4
Cuando las tengamos, vamos formando tortitas y friendolas en abundante aceite caliente, hasta que esten doradas por los dos lados,
- 5
Ponemos sobre papel de cocina, para que absorva el aceite sobrante y servimos inmediatamente aompañadas de una buena salsa de tomate frito. que aproveche.
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