En primer lugar cogemos la batidora, y en el vaso, ponemos, el pimiento troceadito, la yema de huevo dura, el tomate,perejil picadito y la mayonesa, con un poco de sal, y trituramos hasta conseguir una masa cremosa, y ponemos en una salsera.

A continuación cogemos una sarten y añadimos un hilito de aceite de oliva y asamos los filetes de Panga salpimentados, cuando esten los ponemos en un plato y acompañamos de la salsa andaluza, acompañado de un buen vinito blanco o rosado, y un pan bien crujiente, es muy rico.