Cogemos un bol y echamos en el las yemas y las batimos con el azúcar hasta que estén espumosas, entonces añadimos la ralladura de limón, la vainilla y las dos clases de harina tamizadas,

Cuando todo este bien unido y tengamos una masa cremosa, añadimos las claras batidas a punto de nieve, mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes , para evitar que se bajen, cogemos un molde desmontable y lo enmantequillamos, vertemos en el la mezcla y metemos al horno que tendremos previamente calentado a 180 grados durante aproximadamente unos 45 minutos, sacamos, desmoldamos, dejamos enfriar en una rejilla y servimos espolvoreado con azúcar glass.