Pelamos las patatas y lavamos, las cortamos para freir junto con el pimiento cortado a tiritas, ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva.

Freimos las patatas con los pimientos a lo que habremos puesto sal, cuando esten tiernas y doraditos, apartamos y en el mismo aceite freimos los huevos.

Despues los jureles, hasta que esten doraditos por los dos lados y servimos inmediatamente, acompañado de una buena ensalada, en este caso Murciana.