Hacer un caramelo, poner azúcar en una sartén con un poco de agua. Esperar a que el azúcar se derrita y caramelice. No se puede quemar, pero se ha de tostar. No remover. Solo mover la sartén para distribuir el calor.

Una vez el caramelo está hecho, echar nata en el caramelo. Cuidado, puede saltar, hazlo lentamente y removiendo. Echa nata suficiente para que quede un color marrón claro. Pero puedes echar menos si quieres que sepa más a caramelo. Eso es al gusto

Remover esta mezcla, hasta que esté homogénea. Reservar hasta usar. Tiene que reducir, un poco, pues es una salsa algo espesa