Para la masa: poner en una cazuela agua a calentar con unas dos cucharadas de mantequilla y una pizca de sal. Cuando esté derretida, y el agua caliente, pero sin hervir, sacar del fuego y echar harina. Remover hasta que se despegue de la pared de la cazuela. Sacar de la cazuela y amasar, hasta que sea homogénea, no se pegue.

Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise, y poner en una sartén con aceite de oliva a pochar, cuando esté a mitad de cocción, echar la carne. Cuando esté hecha, salpimentar, echar todas las especias y remover bien.

Amasar la masa y separar pequeñas bolas de esta masa, y hacer círculos, colocar un poco de relleno en medio y cerrarla. Yo lo hago con un molde, pero se puede hacer con un tenedor o con los dedos. Hornear pintadas con huevo a 180°C/media hora. Hasta que estén doradas y la masa cocinada.