En primer lugar hacemos la masa, cogemos un bol y ponemos en el , el aceite, el vino, un poco de sal, y la harina, mezclamos bien y con las manos formamos una bola, dejamos reposar 15 minutos.

Cogemos una fuente de horno, forramos con papel vegetal, estiramos la masa con el rodillo, y ponemos encima del papel vegetal, ponemos en primer lugar encima de la masa la cebolleta a rodajas finas, encima el tomate, después el puerro a continuación añadimos las anchoas, regamos con su mismo aceite y encima ponemos las aceitunas.

Tendremos el horno precalentado a 180 grados, metemos la coca, y dejamos hacer unos 40 minutos, nos quedará la masa crujiente y las verduras tiernas, podemos tomarla caliente o fría, de las dos maneras esta riquísima.