Ponemos al fuego un cazo con agua, sal y un hilito de aceite de oliva, cuando empiece a hervir añadimos las plumas y dejamos hacer el tiempo que ponga en el envase, estas han sido 10 minutos, apartamos y escurrimos.

Ponemos al fuego una sartén con el aceite de oliva, freímos las guindillas partidas por la mitad, los ajos pelados y troceados.

Cuando empiecen a dorarse añadimos las gambas, rehogamos un par de minutos y añadimos el vino, dejamos cocer 3 minutos a fuego fuerte, agregamos las plumas, salpimentamos y rehogamos en la sartén durante 5 minutos, espolvoreamos con perejil picado y servimos inmediatamente.