Ponemos una satén al fuego con las 2 cucharadas de aceite, añadimos los ajos, la guindilla picada y la cebolleta pelados y picados.

Cuando estén tiernos añadimos las gambas y las setas troceadas, rehogamos 5 minutos, añadimos la harina, mezclamos bien y dejamos tostar un poco.

Agregamos la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta integrarla toda y que la salsa quede espesa y bien cocida, rectificamos de sal, apartamos y ponemos en un bol tapando la superficie con papel film, para que no se reseque, dejamos enfriar.

Ya fría la masa formamos las croquetas pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, las vamos sacando y poniendo sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos bien calientes y crujientes.