Se pela la cascara del imoncillo, se pica finamente la parte blanca de los bulbos y tirar la parte fibrosa; en un sarten se calienta el aceite grande gruesa y se frie el limoncillo, el jengibre, la cebolla y el ajo durante 5 minutos o hasta que la cebolla y el ajo esten suaves.

Se le añade el azafrán, las papas y las zanahorias; agregar la leche de coco, las hojas de laurel, el chile y la sal, dejar que suelte el hervor y calentar a fuego lento por 10 minutos, tapar parcialmente y revolver de vez en cuando

Agregar los elotitos y las habas calentar a fuego lento parcialmente tapado, por 10 minutos, poner las calabazas y cocer po 10 minutos más, hasta que las verduras esten suaves, retire la hoja de laurel y adorne con cilantro antes de servir.