Tamizar las harinas, y poner la nuez moscada al gusto. En una sartén que no se pegue, poner la mantequilla. Cuando se derrita, añadir las harinas y freír un poco

Aunque veas que se hacen grumos no preocuparse, añadir el caldo o el agua, remover, y añadimos 1 vaso de leche, remover, añadir el segundo vaso de leche

Dejar que cueza, sin dejar de mover, añadir el pollo y el jamón y mezclar, aquí ya empezamos lo serio. Hay que mover y la masa estará lista cuando volqueis la cuchara y no caiga mucha masa

Añadí 1/2 vaso más de leche

Cuando esté la masa, untar un bol con unas gotas de aceite y volcar la masa. Tapar con papel transparente pegado a al masa, para que no se seque y a la nevera, yo lo hago de un día para otro, si no, mínimo 2 horas.

Poner la harina, los huevos batidos y el pan rallado en este orden

Yo las hago con dos cucharas así salen parejas, emborrizar en orden y freír a fuego medio, que queden doradas. Y a disfrutar..!!