Se extrae la cáscara de las toronjas, corta en tiras de 1/2 cm. de ancho, colócalas en una cacerola y cubre con agua fría.

Cocina a fuego bajo hasta que hierva, escurre y repite tres veces esta operación, para que las cáscaras se suavicen.

En esa misma cacerola disuelve seis tazas de azúcar en seis tazas de agua, vierte las tiras de toronja ya cocidas y escurridas. Se cocina a fuego lento durante una hora, hasta que luzcan traslucidas.

Escurre nuevamente y acomoda en una charola para horno, deja secar hasta que se sientan pegajosa, pero no húmedas.

En un tazón vierte el azúcar restante y revuélcalas las tiras de toronja hasta que se impregnen.