Alfajores de maicena (tradicionales y de chocolate)
Esta receta de alfajores de maicena puede tener dos variantes.
La primera variante, es la tradicional, descripta en la presente receta.
La segunda variante, es hacer la masa con cacao amargo y elaborarlos con un interesante sabor a chocolate. En este caso, en vez de utilizar 100gr de harina 0000, utilizaremos 50gr e incorporaremos 50gr de cacao amargo.
Por último, utilizaremos la ralladura de naranja reemplazando la de limón. En el relleno se puede optar por utilizar algún fruto rojo de consistencia. Para darle cuerpo a los frutos se puede utilizar gelatina sin sabor.
La presente receta con el cortante de 3cm rinde aproximadamente 24 alfajores.
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Por último, utilizaremos la ralladura de naranja reemplazando la de limón. En el relleno se puede optar por utilizar algún fruto rojo de consistencia. Para darle cuerpo a los frutos se puede utilizar gelatina sin sabor.
La presente receta con el cortante de 3cm rinde aproximadamente 24 alfajores.
Paso a paso
- 1
Incorporar la manteca a punto pomada con el azúcar y batir a blanco.
- 2
Incorporar las yemas de huevo, la esencia de vainilla, el licor al coñac y la ralladura de un limón.
- 3
Incorporar los secos. Tamizar el almidón de maíz, harina 0000 y polvo para hornear.
- 4
Mezclar con un cornet los ingredientes hasta conseguir una masa húmeda y homogénea.
- 5
Estirar la masa y dar forma con un cortante pequeño (3cm).
- 6
Disponer las tapitas en una placa para horno y dejar 30 minutos en la heladera.
- 7
Cocinar en un horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 10 minutos hasta conseguir se doren las tapitas por debajo.
- 8
Rellenar las tapitas con dulce de leche a gusto y formar los alfajores.
- 9
Pincelar los bordes de los alfajores con dulce de leche y rebozar por coco rallado.
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