Ponemos en la olla la mía es de las antiguas expres de magefesa. Ponemos la calabaza, los huesos salados, las habichuelas, las zanahorias peladas, las patatas y el muslo.

Cuando hierva la espumamos, yo uso un colador y tapamos la olla.

Cuando la válvula empiece a girar la dejamos entre 15 y 20 minutos. Apartamos del fuego, dejamos que se vaya el vapor y abrimos la olla con cuidado.