Anetos a la pimienta
EMPANADOS Y FRITOS.
Paso a paso
- 1
PARA LA GUARNICIÓN: Cortar 2 cebollas en juliana y comenzar a sofreírla en una sartén con 5 cdas de aceite. PARA LOS ANETOS: Disponer 4 filetes grandes de pollo encima de la tabla. Salpimentar y colocar 1 loncha de jamón serrano, 1 loncha de queso y otra de jamón. Cerrar con otro filete grande de pollo y compactar bien. Pasar los Anetos por harina, huevo batido y pan rallado, freír correctamente y reservar al frío.
- 2
PARA LA SALSA: Trocear 1 cebolla y comenzar a sofreírla en 2 cdas de aceite con unos granos de pimienta verde. Verter el brandy, flambear y cuando se apague la llama, agregar la nata. Nada más que comience a hervir, añadir el caldo de carne, salar y dejar cocinar 5 min, a fuego medio. Triturar, colar y reservar.
- 3
Para terminar las CEBOLLAS CARAMELIZADAS, agregar el 1/2 vaso de vino blanco, salar y dejar al fuego hasta que evapore el líquido. FINALMENTE freír las patatas cortadas al gusto.EMPLATADO: Aneto, 3 cdas de salsa y las patatas.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=eWhYh7st3bg
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