Judías verdes esparragás de Carmen
Es una verdadera suerte haber tenido en la familia unas magníficas personas y cocineras como eran mi abuela, mi madre y mi suegra. He aprendido mucho de ellas. Es una pena que, al no tener mucho interés en la cocina el resto de la familia, se vayan a perder sus conocimientos. Así que voy a compartir con vosotros mis recetas familiares. Espero que os gusten.
Judías verdes esparragás de Carmen
Es una verdadera suerte haber tenido en la familia unas magníficas personas y cocineras como eran mi abuela, mi madre y mi suegra. He aprendido mucho de ellas. Es una pena que, al no tener mucho interés en la cocina el resto de la familia, se vayan a perder sus conocimientos. Así que voy a compartir con vosotros mis recetas familiares. Espero que os gusten.
Paso a paso
- 1
Limpiar las judías verdes, pelarlas y trocearlas. Poner una olla con agua y sal. Cocer las judías hasta que estén tiernas. Cuando estén listas escurrirlas guardando un vaso del caldo de la cocción.
- 2
Cortar el chorizo en rodajas. Poner una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir los ajos y las rebanadas de pan, freírlos. Sacar al mortero. Añadir un poco de sal, los granos de pimienta negra y el azafrán. Majar.
- 3
En el mismo aceite poner el chorizo, darle unas vueltas. Añadir el tomate y las judías cocidas, remover bien. Poner un poco del agua de cocer las judías en el majado y añadir a la cazuela. Poner un poco del agua en el guiso. Remover todo bien.
- 4
Dejar cocer un rato para que se mezclen los sabores, cuidando que no se pegue. Servir calientes.
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