Macarons
#mirecetario Hoy me he liado con la repostería y he preparado unos macarons en color rosa y otros amarillos
Macarons
#mirecetario Hoy me he liado con la repostería y he preparado unos macarons en color rosa y otros amarillos
Paso a paso
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Primero preparamos la masa de los macarons, en un bol añadimos perfectamente tamizadas, harina almendra (75 gr) y azúcar glass (75 gr), incorporamos las claras (27 gr) y batimos, incorporamos, el colorante y si optamos por el aromatizante, ahora es el momento de incorporar unas gotitas
- 2
Batiremos enérgicamente unos 5' y reservamos, tapamos con film para que no se seque
- 3
Ahora ponemos en un cazo el azúcar y el agua y a fuego medio-alto, llevamos a ebullición
- 4
No mover en ningún momento, cuando alcanza la ebullición, retirar del fuego, para que no se convierta en caramelo y mientras, batimos las claras con una pizca de sal, no llegar a montar. Cuando casi están a punto, bajar la velocidad de las varillas e ir incorporando el almíbar lentamente. Cuando esté integrado, volver a trabajar enérgicamente
- 5
Ahora incorporamos el merengue a nuestra masa, seguimos trabajando con la batidora a máxima velocidad.
- 6
Una vez esté totalmente homogénea, iremos haciendo nuestros macarons, con ayuda de una manga pastelera y la boquilla plana
- 7
Intentaremos que queden todos igual, dejaremos reposar 2 horas y precalentamos el horno arriba y abajo a 140°C
- 8
Introducimos al horno, por 15" y sacamos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos, nos salen unos 20 macarons
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Irene -
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