Mondongo a mi manera
El mondongo, los cueritos de chancho , deben estar previamente con un hervido de aproximadamente de 2 a 3 hs. y el maíz colocarlo en agua la noche anterior.
Mondongo a mi manera
El mondongo, los cueritos de chancho , deben estar previamente con un hervido de aproximadamente de 2 a 3 hs. y el maíz colocarlo en agua la noche anterior.
Paso a paso
- 1
En una olla de capacidad apropiada agrego el calabacin en rodajas en agua apenas cubiertos para que comience a ablandarse.
- 2
En una olla aparte, agrego la carne de vaca en agua fría y cuando rompe en hervor, extraigo la carne, la corto en trozos regulares y las agrego al calabacín.
- 3
Mientras tanto corto en trocitos irregulares el mondongo, la panceta y los cueritos, agrego a los ingredientes anteriores y se agrega agua a manera que se necesite y por último el maíz blanco sin su agua de remojo,
- 4
Se cocina a fuego lento, moviendo continuamente aproximadamente unas 3 hs. (Debe quedar totalmente desarmado el zapallo) y casi al finalizar el tiempo se agrega sal a gusto y ningún otro condimento.
- 5
Antes de servir colocar en el plato un trozo de queso mantecoso generoso y una vez servido espolvorear con abundante cantidad de queso rallado.
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