Ponemos a cocinar la cabeza del pescado con el atún, sal, orégano, pimienta, laurel, cebolla, pimiento rojo, unas ramas de hierbitas, pulpo, sepia, camaron o gambas.

Hacemos una ensalada con cebolla curtida, tomate, limón, aguacate y añadimos la sepia a trozos, el pulpo a trozos, gambas cuando ya esten cocidos, un poquito de mostaza, un poco de salsa de tomate, hierbas picadas, sal y pimienta al gusto.

Después q haya hervido unos 5 minutos procedemos a quitar todo el contenido ecepto el agua, procedemos a poner la yuca ya pelada a hervir con sal a gusto, ponemos el aji de seco y dejamos hervir, el pimiento rojo la cebolla cocinada la tritutamos y la ponemos en elcaldo, luego quitamos la yuca cuando este y la hacemos cuadritos la volvemos a meter junto con el atún ya desmenusado dejamos unos 3 minutos hervir y apagamos.

si queremos acompañamos el encebollado co arroz o con chifle

5.preparacion del chifle.un platano macho lo pelamos y hacemos rodajas muy finitas y las freimos a fuego alto y quedan muy tostadistas .