La cebolla que he limpiado, cortado y añadido a la cacerola. El perejil y las zanahorias que corté en rodajas y el ajo lo machaqué. Las setas de ostras hay que cortar a lo largo de pie para que no estén duras después. A la cacerola le añadimos aceite y freímos la cebolla, añadimos zanahoria y perejil.

Añadimos ajo y los condimentos, los dos pimientos rojos y el comino puede ser en granos o molido. Yo no he tenido molido así que usé en granos. Lo removemos un poco y añadimos primer medio litro de agua. En total vamos a usar un litro de agua para este guiso. Añadimos setas de otras cortadas. Para que las setas incorporen el sabor de pimentón y comino. No añadimos un litro al mismo tiempo. Mezclamos y lo dejamos rehogar. La setas producen su propio líquido.

Lo dejamos cocinando en bajo fuego pero hay que estar pendiente.
Mientras cortamos el pimiento rojo y las patatas. Las patatas hay que cortarlas primero en pequeňos trozos y después en más grandes. Para tener patatas pequeňas y también grandes. ¿Por qué? Porque las pequeňas se cuecen más deprisa y espesan el guiso. Hay que controlar el guiso para que el fondo de la cacerola no se queme. Ahora vamos ver si la zanahoria ya está medio cocida.

Aún vamos a aňadir las patatas y el pimiento rojo y lo dejamos cocinando todo junto. Añadimos 2 cubos de caldo de verdura.. Dejamos a cocinar por unos 15-20 minutos a fuego bajo. Prácticamente el guiso ya esta hecho. Probamos y según su gusto añadimos sal.