Tarta esponjosa de chocolate

Esta tarta siempre es un éxito ya que está hecha enteramente de chocolate y no es nada empalagosa. Es una receta de un libro de Montignac que me prestó mi buena amiga Arantxa y siempre que la hago le añado algun ingrediente especial para que sea distinta.

Tarta esponjosa de chocolate

sylviard @cook_1097383

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

200 grchocolate amargo (minimo 70% de cacao)
5huevos
1 pizcasal
1/2 vasoleche
1/2 cdacafe de cayena
1poco de pimienta de Jamaica (al gusto)
virutas de naranja para decorar

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Fundir en un recipiente al baño María el chocolate con el medio vaso de leche.
2

Aparte, separar las claras y batirlas a punto de nieve con un poco de sal.
3

Cuando estén listas y sin dejar de batir, añadir las yemas y seguir batiendo hasta que quede una mezcla muy esponjosa. Echar esta mezcla en el recipiente donde está el chocolate y remover con movimientos envolventes hasta que se mezcle todo completamente.
4

Añadir la cayena y la pimienta y dejar cocinar hasta que se reduzca hasta la mitad aproximadamente. No hay que dejar de remover para que no se cuajen demasiado los huevos y que la mezcla sea muy ligera.
5

Verter en un recipiente grande o bien en varios pequeños (individuales) y dejar enfriar.
6

Espolvorear por encima las virutas de naranja y si se quiere se puede echar tambien una capa de chocolate blanco deshecho con un poco de leche.
7

Sacar la tarta una hora antes de comerla para que el chocolate no quede muy duro.