Empanada de costillas
En realidad es un aprovechamiento de unas costillas guisaditas con su patata y champiñón. Estaban demasiado buenas para tirarlas y se me ocurrió reutilizarlas de esta otra manera. Como resultado un plato contundente, que con una ensalada y algo de fruta nos resuelve una comida entera. Buen provecho 😋😋😋
Empanada de costillas
En realidad es un aprovechamiento de unas costillas guisaditas con su patata y champiñón. Estaban demasiado buenas para tirarlas y se me ocurrió reutilizarlas de esta otra manera. Como resultado un plato contundente, que con una ensalada y algo de fruta nos resuelve una comida entera. Buen provecho 😋😋😋
Paso a paso
- 1
Pochar las verduras en el aceite, salpimentar y añadir los restos del guiso de las costillas, escurriendo antes el caldo, pero incluyendo el propio sofrito del guiso y sus patatas cocinadas.
- 2
Añadir el tomate frito y dar unas vueltas al fuego para integrarlo todo. Dejar reposar.
- 3
Precalentar el horno a 200°
- 4
Extender una placa de hojaldre sobre la propia bandeja del horno. Colocar encima el relleno y cubrir con la otra placa de hojaldre.
- 5
Sellar los bordes, pinchar levemente la superficie y pintar con el huevo batido.
- 6
Hornear a 200° unos 35 m o hasta que la superficie se dore.
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