Yo he utilizado dos bolsas de alcachofas congeladas pero si se utilizan frescas se eliminan las hojas más duras, la pelusilla central y las puntas se parten en trozos y se dejan en un cuenco con agua y limón para que no se pongan oscuras.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, sofreír el ajo cortado en trocitos, añadir el jamón también cortado, la salsa de tomate, una cucharadita del zumo de limón la cucharadita de pimentón y todo se cuece durante unos minutos.

Escurre las alcachofas (si son frescas) y añadelas. Cubrirlas con un poco de agua, salpimenta y dejar que cuezan durante 15 minutos, hasta que estén tiernas. Y si son congeladas se cuecen en una cacerola con agua y sal se escurren cuando estén se añaden al guiso.

Si se quiere espesar la salsa se fríe las rebanadas de pan, las almendras en una sartén, hasta que se doren un poco. Retirarlas y dejar que escurran sobre papel de cocina, luego se tritura el pan las almendras y el perejil en la picadora, se agrega al guiso y se deja cocer hasta que la salsa espese un poquito. Y servir.