Pelar y lavar las papas, y cortarlas en cuadros medianos. Picar la cebolla en cuadros pequeñitos al igual que el perejil.

Se fríe las papas junto con la cebolla, cuando las papas estén fritas retirar del fuego y colocarlas en un bowl se agregan los huevos, la sal y el perejil picado se mezcla y se vierte el contenido cuando la sartén... antes retirar el exceso de aceite a fuego bajo-medio