Pizza con masa pizza napolitana gruesa
#cookfriday #1receta1arbol #mirecetario
Unos de los placeres de la cocina es la pizza y gracias a ella podemos combinar una gran cantidad de nuestros ingredientes favoritos, su historia comienza en Nápoles y entre sus ingredientes principales no puede faltar un buen aceite de oliva y por supuesto una harina de calidad.
Hay muchas versiones de pizzas, las podemos encontrar de nada gruesa, de masa fina, de masa tipo pan, incluso con multitud de variedades de haría, hoy en día se hacen hasta de harina de maíz.
Pero yo hoy en esta receta quiero enseñaros a preparar una deliciosa pizza gruesa con una fermentación lenta hasta 72 horas, si lo leéis bien una fermentación en frío de 72 horas, es una fermentación controlada y que le da un sabor y una textura increíble a nuestras pizzas y esta vez e elegido convertirla en una pizza carbonara así que no os perdáis ningún paso y preparar esta deliciosa pizza en casa y veréis como dejáis a todos boquiabiertos.
Y recordar si queréis ver el video por si tenéis alguna duda pasaros por mi canal de YouTube cocina fácil con ivan un gran abrazo familia 🤗.
Pizza con masa pizza napolitana gruesa
#cookfriday #1receta1arbol #mirecetario
Unos de los placeres de la cocina es la pizza y gracias a ella podemos combinar una gran cantidad de nuestros ingredientes favoritos, su historia comienza en Nápoles y entre sus ingredientes principales no puede faltar un buen aceite de oliva y por supuesto una harina de calidad.
Hay muchas versiones de pizzas, las podemos encontrar de nada gruesa, de masa fina, de masa tipo pan, incluso con multitud de variedades de haría, hoy en día se hacen hasta de harina de maíz.
Pero yo hoy en esta receta quiero enseñaros a preparar una deliciosa pizza gruesa con una fermentación lenta hasta 72 horas, si lo leéis bien una fermentación en frío de 72 horas, es una fermentación controlada y que le da un sabor y una textura increíble a nuestras pizzas y esta vez e elegido convertirla en una pizza carbonara así que no os perdáis ningún paso y preparar esta deliciosa pizza en casa y veréis como dejáis a todos boquiabiertos.
Y recordar si queréis ver el video por si tenéis alguna duda pasaros por mi canal de YouTube cocina fácil con ivan un gran abrazo familia 🤗.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tenemos que poner en un recipiente todos los ingredientes, a continuación, con la ayuda de una lengua o una cuerna vamos a remover bien la mezcla hasta que quede todo bien incorporado.
- 2
Cuando tengamos todo bien mezclado lo taparemos y dejaremos reposar la masa 15 minutos, pasados los quince minutos tendremos que hacerle cuatro pliegues a la masa, para ello nos mojaremos las manos y doblaremos nuestra masa de una punta a la otra y a continuación la giraremos y volveremos a repetir la operación así dos veces por cada lado, en el video podréis verlo mejor por si tenéis alguna duda de cómo hacerlo.
- 3
El paso número 2 lo tendremos que hacer 4 veces así la masa abra fermentado durante una hora en total y con ello conseguimos que el gluten del trigo se desarrolle y gracias a eso conseguimos que sea una masa elástica.
- 4
Ahora bolearemos la masa en dos porciones así nos saldrán dos pizzas medianas y las echamos un poco de aceite de oliva, gracias al aceite no se pegarán una vez fermenten.
- 5
Pondremos las masas en un tupper y lo meteremos en la nevera durante 48 horas como mínimo, lo suyo es que sea una fermentación de 72 horas, siempre metido en la nevera, si no la masa a una temperatura ambiente fermentara en un par de horas.
- 6
Una vez fermentada la masa la sacaremos de la nevera 45 minutos antes, de esta manera se estabilizará la masa y podremos estirarla mejor.
- 7
Antes de estirar la masa tendremos que precalentar el horno a 250ºC con calor por arriba y por abajo y el aire encendido.
- 8
Para estirarla empezar del centro hacia afuera sin presionar los bordes, de esta manera el aire se quedará en los bordes y crecerán más obteniendo unos bordes más aireados y esponjosos.
- 9
Una vez tengamos estirada la masa la pondremos en el molde y tenemos que tener en cuenta que el molde no puede estar tocando el fondo del horno ya que se quemara, tendremos que poner una rejilla para que se separe un poco y de esta forma conseguiremos que se dore de una forma uniforme y no se nos queme.
- 10
Con la masa estirada y el horno caliente vamos a proceder al montaje de la pizza para ello pondremos una capa de nata, a continuación, queso mozzarella rallado, el champiñón, el jamón cocido y por último un poco de orégano.
- 11
Ahora la meteremos en el horno y en mi caso a 250ºC tardo unos 12 minutos, cuando veáis que esta dorada sacarla.
- 12
Por último, si queréis pintar un poco los bordes con aceite de oliva y aparte de darle un toque de color le dará otro toque de un gran sabor a aceite de oliva.
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